La Consorteria
dell’Aceto Balsamico Tradizionale |
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45° Palio di San Giovanni
A partire da questa ultima edizione di cui ci è dato scrivere si applicano le nuove regole frutto della consultazione diretta di gran parte dei Maestri Assaggiatori che partecipano alla vita della Consorteria. Questa evoluzione rappresenta per la Consorteria di Spilamberto un momento di chiarezza necessario, volto a salvaguardare le ‘caratteristiche del Balsamico’ e ad arginare il fenomeno della ‘cristallizzazione’, senza togliere la possibilità ai campioni di partecipare alla competizione.
In sintesi, a partire dal Palio 2011:
- Viene confermata l'peso su peso' che non deve essere inferiore a 4,5°: Campioni con valori inferiori a 4,5° vengono esclusi dalle fasi del Palio successive alla 'preselezione';
-Viene confermata la penalizzazione sulla densità qualora superi i 72 BRIX (72,1 viene penalizzato): punteggio da indicare sulla Schede = 12;
- Viene introdotta una penalizzazione di 5 punti qualora il ‘rapporto R' sia superiore al valore di 10 (10,1 viene penalizzato).
Ai tavoli di assaggio, fin dalla prima serata, vengono forniti i valori ottenuti dall'esame chimico-fisico (Densità, Acidità, Rapporto 'R') che dovranno essere osservati nel redigere la Scheda di Valutazione del tavolo (verrà applicata d'ufficio nelle gare del Palio).
Domenica 26 giugno si tiene la premiazione dei 12 migliori aceti provenienti dalle terre degli Antichi domini estensi. Gli aceti conferiti entro il termine stabilito sono 1212, più 11 campioni consegnati fuori termine e quindi valutati, ma non partecipanti al Palio per un totale di 1223 unità con una media tra i finalisti di 315,4 punti. La classifica dei dodici finalisti è la seguente:
Ecco i risultati:
1° |
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Verdi Valerio Maranello |
317,5 |
2° |
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Golinelli Paola Formigine |
315,8 |
3° |
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Pistoni Nello Sassuolo |
315,2 |
4° |
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Covili Stefano Carpi |
314,5 |
5° |
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Rossi Patrizia Fiorano |
314,0 |
6° |
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Paltrinieri Elisabetta Campogalliano |
313,0 |
7° |
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Franchini Francesco Modena |
313,0 |
8° |
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Lei Enzo Maranello |
312,6 |
9° |
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Borghi Carlo Cavezzo |
312,3 |
10° |
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Ferrari Andrea Soliera |
312,1 |
11° |
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Giberti Carla Ed Eredi Formigine |
310,7 |
12° |
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Annovi Giuliano Formigine |
309,8 |
(Penalizzazioni: B=72,1; R=10,1)
Vincitori del 2010
Vincitori del 2009
Vincitori del 2008
Vincitori del 2007 |
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