Réservée à la projection du court-métrage « Le Balsamique de la tradition séculaire ».

Les images alternent des informations sur l’histoire du Vinaigre Balsamique Traditionnel et ses caractéristiques organoleptiques avec des scènes illustrant les principales étapes de sa production.

En commençant par le choix des raisins et la vendange, les images défilent jusqu’au pressage des raisins et à la cuisson du moût. Ensuite, nous passons au traitement des tonneaux, en accordant une attention particulière à la sélection des bois et à leur maturation.

Enfin, nous entrons dans la vinaigrerie, où sont illustrés les passages du moût des grands tonneaux (où a lieu la fermentation) vers les petits tonneaux (destinés à la maturation et au vieillissement), selon un processus qui dure au moins 25 ans.

Le court-métrage, qui dure 13’ et 45’’, est tourné dans les zones de production du Vinaigre Balsamique Traditionnel, a été réalisé spécialement pour le Musée.