La Foire de Saint JeanLe Palio, une tradition qui se renouvèle chaque année depuis 1967Palio et Superpalio
Depuis 1967, la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto organise chaque année le Palio di San Giovanni, une compétition unique consacrée aux vinaigres obtenus selon la tradition séculaire modénaise, conservés dans les greniers de producteurs passionnés.
Les participants doivent remettre un échantillon de leur vinaigre avant la fin du mois de février. Commence alors un long et rigoureux processus de dégustation : pendant plusieurs mois, les Maîtres Dégustateurs de la Consorteria évaluent avec soin chaque échantillon afin de désigner le meilleur vinaigre de l’année.
Le vainqueur est proclamé lors de la fête patronale de Spilamberto, au cours d’une cérémonie dédiée, et reçoit une distinction aussi prestigieuse que convoitée.
Le Superpalio constitue une édition extraordinaire du Palio di San Giovanni, organisée à l’occasion d’événements particuliers et commémoratifs.
Au fil des années, plusieurs éditions ont eu lieu : le Superpalio « Rolando Simonini » (1990), dédié au fondateur de la Consorteria, disparu en 1985 ; ainsi que ceux du 20e anniversaire (1986), du 30e anniversaire (1996) et du 50e anniversaire de la fondation (2016).
Une nouvelle édition est prévue à l’automne 2026, à l’occasion du 60e anniversaire de la Consorteria.
Tous les échantillons finalistes des précédentes éditions du Palio di San Giovanni peuvent participer au Superpalio, donnant lieu à une compétition de très haut niveau qualitatif.
Mast Còt, la cuisson du moût sur la place
« C’est l’automne… la femme est assise au métier à tisser, elle tisse et chante, ou bien elle cuit le moût, le doux jus, sur le feu, retirant avec soin, à l’aide d’une branche, l’écume du liquide bouillonnant dans le chaudron. »
Ainsi Virgile, au Ier siècle av. J.-C., décrit dans les Géorgiques la vie d’une maison paysanne en Émilie.
Aujourd’hui encore, la magie du Vinaigre Balsamique Traditionnel naît de ces gestes ancestraux : la lente cuisson du moût, le temps et le soin. À Spilamberto, cette tradition revit chaque année lors du premier week-end d’octobre, lorsque toute la communauté se rassemble pour renouveler un rituel fait à la fois de mémoire, d’identité et de fête.
Vinaigreries Ouvertes
Le dernier dimanche de septembre, des visites guidées et des dégustations vous attendent parmi les batterie, les petits tonneaux, les fûts et les cuves.
Le Musée participe à Acetaie Aperte, une initiative promue par le Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena et le Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, dans le but de diffuser la culture de ce précieux produit à l’histoire séculaire.
Nous vous attendons pour vivre ensemble une authentique expérience balsamique.
MDnet
MDnet, acronyme de Mediterranean Diet – When Brand Meets People
Il y a une demande croissante de qualité de la nourriture (nutritionnelle, de goût, de culture) ainsi qu’une demande tout aussi croissante de qualité de la vie liée aux expériences des territoires et des traditions à la base des excellences agroalimentaires.
À ces demandes on peut répondre par la valorisation de la marque territoriale du Régime Méditerranéen.
Au printemps 2021 le Musée du Balsamique Traditionnel a signé la Med Diet Declaration et a adhéré au projet MDnet, acronyme de Mediterranean Diet – When Brand Meets People.
Les caractères distinctifs du territoire influencent les styles de vie et les modèles nutritionnels. Le projet MD.net a pour but de favoriser la croissance économique et l’inclusion sociale dans le territoire, avec une attention particulière aux thèmes principaux du Régime Méditerranéen.
La valorisation du Régime Méditerranéen – en ayant recours à tous les instruments et les technologies disponibles – constitue un outil indispensable pour les communautés, pour diffuser des informations sur le rapport santé et alimentation, sur la sécurité alimentaire, sur les techniques de production, sur les systèmes de contrôle et garantie, comme pour la réalisation d’un tourisme de plus grande qualité, lié aux parcours émotionnels de la nourriture et à une conception plus complexe, mais plus réaliste, du Régime Méditerranéen comme style de vie.
