MUSÉE DU VINAIGRE BALSAMIQUE TRADITIONNELSPILAMBERTO

C'est comme si le passé trouvait une substance dans le vinaigre, en devenant notre présent. Il suffit de quelques gouttes pour percevoir le goût du temps qui passe : le balsamique est un antidote presque homéopathique à l'inéluctabilité du vieillissement.Edmondo Berselli

Tonneau mère qui puise des larmes noires au même tonneau, assaisonnement assaisonné, ce qui signifie pour moi un baume balsamique, une musique pour mon palais royal, do re mi ça… me fait du bien!Alessandro Bergonzoni

Sav’heures embrassant la nourriture à nourrir l’illusion liquide du « dense ergo sum ». Il suffit de connaître la langue goutte à goutte et de savoir d’oser à petites doses.Alessandro Bergonzoni

Gentil oxymore, d'une époque désormais passée et aujourd'hui condamnée, de même que les succédanés, nous te célébrons, potion balsamique, en revendiquant l'émotion authentique intacte d'un goût intemporel ; le plaisir durable de celui qui ne cède pas la place aux modes de l'avenir. Convaincus que le fait de résister nous aide un peu à exister.Pier Luigi Celli

Il est beau à regarder. Il est doté d'une odeur intensément parfumée à humer. Il est superbe, enivrant à déguster. C'est un nectar divin qui a été donné aux hommes pour sublimer les saveurs et les odeurs des aliments pour les vrais gourmets raffinés et exigeants. C'est le Vinaigre Balsamique Traditionnel de Modène.Marta Marzotto

Le vinaigre devient une question très culturelle : ce n'est pas seulement l’ampoule, la liqueur épaisse et douce, le parfum et les arômes indescriptibles que l'on apprécie. Ce qui rend le balsamique une préciosité rare c'est la patience de ceux qui le produisent, en attendant la saison appropriée, en assistant à une transformation lente et prodigieuse.Edmondo Berselli

Rien n'est plus séduisant que la vinaigrerie, avec ses instruments de travail, les ampoules, pour arriver à la dégustation, pondérée, rêveuse, qui mesure la maturation du vinaigre.Edmondo Berselli