ABTM D.O.P. Extravecchio al Ginepro
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Extravecchio
Invecchiato Almeno 25 Anni In Botti Di Solo Legno Di Ginepro
L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena nasce nel cuore dell’antico Ducato Estense, da mosto cotto di uve tipiche modenesi. Questo pregiato aceto matura lentamente per oltre 25 anni in botticelle realizzate esclusivamente in legno di ginepro, una scelta rara e distintiva.
Il ginepro, dal profumo intenso e resinoso, conferisce all’aceto note aromatiche penetranti, speziate e leggermente balsamiche, che ne arricchiscono il carattere e la complessità.
Il nostro Extravecchio viene prodotto nel sottotetto di Villa Fabriani, sede del Museo dell’Aceto Balsamico Tradizionale, a cura dell’Associazione Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Dal 1966, la Consorteria tutela e tramanda con passione e rigore questo prodotto unico, autentica espressione di una cultura secolare.
È squisito su:
– carpaccio,
– carni alla griglia,
– carni rosse brasate, selvaggina, anatra al forno,
– verdure gratinate o al vapore.
– formaggi stagionati ed erborinati intensi,
– funghi porcini, radicchio, cipolle caramellate,
– cioccolato fondente o dolci speziati,
Intensifica il sapore del Parmigiano Reggiano stagionato.
Usato a crudo, a fine preparazione, valorizza ogni piatto con eleganza e profondità.
Un cucchiaino di Extravecchio puro a fine pasto è un ottimo digestivo.
