Nella Sala della Botte, così detta per la sua particolare forma, sono riassunte le varie fasi della produzione del Balsamico Tradizionale dalla cura della vigna fino all’invecchiamento, passando per la pigiatura dell’uva, la cottura del mosto in un vecchio calderone col paiolo di rame – fugone, lo chiamavano i contadini – e l’invecchiamento in batterie di barili di legno custoditi nei sottotetti delle case modenesi.