Die Verkostung
Auf dem Dachboden der genossenschaftlichen Acetaia finden wir einen kleinen „Probierraum“, in dem im Rahmen einer Vorabbuchung geführte Balsamico-Verkostungen stattfinden.
Die Verkostung ist ein wahres Ritual für Museumsbesucher, die eine geführte Besichtigung buchen.
Sie sollte mit viel Ruhe, schweigend, in einer angenehmen Umgebung, mit der erforderlichen Zeit und den geeigneten Utensilien durchgeführt werden.
Zuerst die visuelle Begutachtung, bei der eine Flasche oder ein kleines Gläschen aus reinem, transparentem Glas und eine Kerze dazu dienen, die Dichte, Farbe und Klarheit der Balsamico-Essigprobe zu schätzen und zu bewerten.
Eine sanfte Drehung lässt die Flüssigkeit dann bis zum Hals des Glases laufen, sodass alle Aromen die Nase erreichen und die vier in der Geruchsprüfung bewerteten Eigenschaften freisetzen.
Die eigentliche Verkostung, die Geschmacksprobe, muss mit den entsprechenden Hilfsmitteln durchgeführt werden: einem Teelöffel aus Porzellan oder Silber.
Schulung
Jedes Jahr findet eine Schulung über den Aceto Balsamico Tradizionale statt, der in zehn theoretische Lektionen und vier Verkostungsübungen gegliedert ist.
Der Kurs endet mit der Präsentation einer „Hausarbeit“ zu produktbezogenen Themen und der Ausstellung eines Diploms.
Interessenten für die Teilnahme an der oben genannten Schulung, die in der Regel von Februar bis April stattfindet, wird empfohlen, rechtzeitig eine schriftliche Anfrage unter Angabe von Vor- und Nachnamen, Anschrift, Telefonnummer und ggf. der E-Mail-Adresse an die Zentrale der Consorteria zu richten.
Schulen und Universitäten
iterführende Schulen in Form von Museumsbesuchen und Bewegungsprojekten erfolgen, in deren Rahmen Kindern und Jugendlichen mit viel Spaß die Essigzubereitung verständlich gemacht wird.
Studenten kann dagegen ein professionellerer, proaktiverer Weg einschließlich einer kleinen Verkostung angeboten werden.
